材料：炒扁豆150克（中药店有售）、鸡脚4对、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：炒扁豆稍浸泡，洗净；鸡脚去甲，切开，用刀背敲裂，洗净；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用。